Example: quitar acentos string php
function eliminar_acentos($cadena){
//Reemplazamos la A y a
$cadena = str_replace(
array('Á', 'À', 'Â', 'Ä', 'á', 'à', 'ä', 'â', 'ª'),
array('A', 'A', 'A', 'A', 'a', 'a', 'a', 'a', 'a'),
$cadena
);
//Reemplazamos la E y e
$cadena = str_replace(
array('É', 'È', 'Ê', 'Ë', 'é', 'è', 'ë', 'ê'),
array('E', 'E', 'E', 'E', 'e', 'e', 'e', 'e'),
$cadena );
//Reemplazamos la I y i
$cadena = str_replace(
array('Í', 'Ì', 'Ï', 'Î', 'í', 'ì', 'ï', 'î'),
array('I', 'I', 'I', 'I', 'i', 'i', 'i', 'i'),
$cadena );
//Reemplazamos la O y o
$cadena = str_replace(
array('Ó', 'Ò', 'Ö', 'Ô', 'ó', 'ò', 'ö', 'ô'),
array('O', 'O', 'O', 'O', 'o', 'o', 'o', 'o'),
$cadena );
//Reemplazamos la U y u
$cadena = str_replace(
array('Ú', 'Ù', 'Û', 'Ü', 'ú', 'ù', 'ü', 'û'),
array('U', 'U', 'U', 'U', 'u', 'u', 'u', 'u'),
$cadena );
//Reemplazamos la N, n, C y c
$cadena = str_replace(
array('Ñ', 'ñ', 'Ç', 'ç'),
array('N', 'n', 'C', 'c'),
$cadena
);
return $cadena;
}