Removing space after list in table

A spurious empty line is formed. You can fix the occasional itemize ending a cell.

\documentclass{article}
\usepackage[dutch]{babel}
\usepackage{enumitem,array}

\newcommand{\fixitemize}{\mbox{}\vspace{-\baselineskip}}

\begin{document}

\begin{table}
\caption{Kansen en bedreigingen huidige situatie Schie-oevers\strut}
\label{tab:kansen_en_bedreigingen}

\begin{tabular}{
  |>{\raggedright}m{0.45\linewidth}
  |>{\raggedright\arraybackslash}m{0.45\linewidth}|
}
    \hline
    \textbf{Kansen} & \textbf{Bedreigingen} \\ 
    \hline
    Makkelijk gebied om te verbouwen:
    \begin{itemize}[topsep=0.2\topsep, noitemsep]
        \item Oude gebouwen, toe aan sloop
        \item Grote ruimte en goed bereikbaar voor machines voor bouw
        \item Maatschappelijk draagvlak verbouwen
    \end{itemize}\fixitemize
    & Gebied heeft slecht imago \\
    \hline
    Bij woningbouw: veel vraag naar woningen onder starters, studenten en vluchtelingen 
    & Gedupeerde kleine zaakjes die nu in het gebied gevestigd zijn \\
    \hline
    Gebied aantrekkelijk maken & Vastgelegde functies binnen gebied \\
    \hline
\end{tabular}
\end{table}

\end{document}

Using the enumitem package, you can define your own itemize-like environment specifically for the use in table cells:

\documentclass{article}
\usepackage[dutch]{babel}
\usepackage{enumitem,array}


\newlist{tabitemize}{itemize}{1}
\setlist[tabitemize]{label=\textbullet,nosep,before={\begin{minipage}[t]{\hsize}\raggedright}, after={\end{minipage}}}


\begin{document}

\begin{table}
\caption{Kansen en bedreigingen huidige situatie Schie-oevers}
\label{tab:kansen_en_bedreigingen}
\def\arraystretch{1.5}
\begin{tabular}{
  |>{\raggedright}m{0.45\linewidth}
  |>{\raggedright\arraybackslash}m{0.45\linewidth}|
}
    \hline
    \textbf{Kansen} & \textbf{Bedreigingen} \\ 
    \hline
    Makkelijk gebied om te verbouwen:
    \begin{tabitemize}
        \item Oude gebouwen, toe aan sloop
        \item Grote ruimte en goed bereikbaar voor machines voor bouw
        \item Maatschappelijk draagvlak verbouwen
    \end{tabitemize}
    & Gebied heeft slecht imago \\
    \hline
    Bij woningbouw: veel vraag naar woningen onder starters, studenten en vluchtelingen 
    & Gedupeerde kleine zaakjes die nu in het gebied gevestigd zijn \\
    \hline
    Gebied aantrekkelijk maken & Vastgelegde functies binnen gebied \\
    \hline
\end{tabular}
\end{table}

\end{document}